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Origine des goûts et arômes des rhums Martinique
Les plus anciens auteurs ayant décrit les premières eaux-de-vie de canne (comme Du Tertre) ont toujours souligné la présence marginale, conjointement au tafia de mélasse, d'un rhum « habitant », issu du seul jus de canne après broyage, en vantant son goût exceptionnel comparativement au premier.
Cette qualité a valu au rhum "habitant", aujourd'hui appelé rhum "agricole", de subsister malgré les crises sucrières et de s'affirmer en 1996 par l'obtention de l'A.O.C.
Cette récompense s'a ...
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Martinique Paradis du Rhum
Deux ecclésiastiques, le père Labat et le père Dutertre sont intimement liés à l'origine du rhum au 17e siècle. Certains historiens accordent volontiers la paternité du rhum au père Labat qui contribua à l'amélioration de sa production en faisant venir de France un alambic plus perfectionné et plus rentable que le précèdent. Le "tafia" produit à cette époque commença à concurrencer les alcools de vin.
Mais il faudra attendre le 19eme siècle pour assister à une véritable explos ...
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Le rhum de Saint-Pierre avant 1902
DISTILLERIES ET PRODUCTION DE RHUM À SAINT-PIERRE JUSQU'EN 1902
Pour les Pierrotins de l'époque, savoir quelles sont les distilleries en activité et où elles se situent est évident. Toutefois, un siècle plus tard, donner un nombre exact des distilleries à Saint-Pierre, dans et hors de la ville, se révèle très difficile, resituer ces dernières sur un plan l'est encore plus.
Il existe bien un tableau publié par le Moniteur de la Martinique du 9 septembre 1898. Mais, ce document émanant ...
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